よく晴れた日曜日・・・。まさに ドライブ日和の絶好日。
今回は 全国的に雑誌・メディアにも取り上げられている
『吉田牧場』に行ってきました！！
・・・実はすでに１、２回お邪魔させていただいてはいたのですが、
このたびレポーター目線での訪問となります。
吉田牧場・・・酪農牧場兼チーズ生産工房（ファルミエ）。ナチュラルチーズを製造し、全国のレストランや一般に向けて販売。
イタリアチーズの普及員、イタリア参事官「サルバトーレ・ピンナ」から１年間に渡ってモッツアレラ製造の指導を受け、良質なチーズの製造に成功したそう。ピンナからは他にリコッタ、カチョカヴァッロといった品種の製法も伝授され、吉田牧場の代表的な製品となった。
ピンナからイタリア料理シェフの落合務を紹介され、シェフ落合のレストランにチーズの納入を始めたという
吉田牧場のチーズの品質の高さが知れ渡り、全国各地の有名レストランで使用され始めた・・・という有名どころ。
このようなことを回想しているうちに到着！！
・・・おっ、おっ、おっ・やすみぃ～～？？？
・・・立ち上がれない・・・
濃厚な香り＋テイストのチーズを、お買い上げのイメージトレーニングしかしていなかった
私には十分すぎる罰。
なんとも しょげた気持ちのまま帰ろうとしたのですが、落ち込んだまま
行ったこともないような道にいざなわれたのでした。
なんと！チーズの素を生み出している牛たちが放牧されていました。
驚かせてしまってチーズの味に支障をきたしてはいけませんので、
あまり近くに寄って観察は出来ませんでしたが、気品のある牛でした。
全く牛のことはわかりませんが、ブラウンスイス種ではないかと
思われます。
＝儲けるために始めたチーズ生産ではなく、家庭で使う分の余剰を売っている＝
という吉田牧場さんのチーズを次回は必ずや手に入れようと思います。
☆mayu☆
